Albóndigas de carne y berenjenas rojas

Sencillas y deliciosas albóndigas de carne de cerdo picada y berenjenas rojas que traemos hoy. Una masa de albóndigas que haremos aliñando la carne con un poco de soja que le dará a las albóndigas un sabor estupendo. Presentamos con salsa de verduras y tomate frito, una verdadera delicia. Aconsejo pan, lo vamos a necesitar porque no nos podremos resistir a mojar una y otra vez.

Albóndigas tiernas, sabrosas y muy ricas. Las podemos hacer también con carne picada solo de ternera o mixta, mezclando a partes iguales cerdo y ternera, ya como prefieran ustedes.

Sobre las berenjenas, si no tenemos berenjenas rojas, sustituimos por berenjena normal.

¿Te animas con estas Albóndigas de carne y berenjenas rojas ? Pues toma nota que comenzamos.

Albóndigas de carne y berenjenas rojas

 

Albóndigas de carne y berenjenas rojas
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Recipe type: Albóndigas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de carne picada de cerdo
  • 3 berenjenas rojas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Leche
  • Salsa de soja
  • Harina
  • Aceite para freír
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr de champiñones
  • 200 gr de salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos las berenjenas y picamos bien la carne de la berenjena, la sumergimos en leche 1 hora.
  2. Escurrimos y picamos la cebolla, ajo y berenjena muy fino, yo lo hice en la Thermomix, 5 segundos velocidad 5.
  3. Mezclamos las verduras picadas con la carne picada y agregamos el huevo junto con sal,pimienta molida y un chorrito de salsa de soja.
  4. Ligamos bien y hacemos las albóndigas.
  5. Pasamos por harina y freímos. Reservamos.
  6. En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada, los ajos laminados, los pimientos picados y comenzamos hacer el sofrito.
  7. Agregamos a continuación los champiñones laminados y cuando hemos salteado bien, incorporamos la salsa de tomate. Damos un hervor.
  8. Incluimos a la cazuela las albóndigas, ligamos, damos un hervor y rectificamos de sal y de pimienta molida.
  9. Servimos.

 

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