Aceitunas en aceite

Preparar aceitunas en casa es laborioso, entretenido, con un largo proceso pero una gratificación al final que suple el trabajo realizado. Estas aceitunas las preparó íntegramente mi hija, con una receta de su abuela paterna y el resultado no ha podido ser más espectacular. Unas aceitunas llenas de sabor, nada amargas y que se elaboraron en menos de dos meses.

Aceitunas pardas, no llegan a ser negras del todo pero no son verdes. Aceitunas de uno de los olivos que tenemos en el pueblo.  Una receta que ha gustado mucho y así os la comparto.

Y tú, ¿te animas a preparar estas aceitunas en aceite? Pues toma nota que comenzamos.

Aceitunas en aceite

 

Aceitunas en aceite
Author: 
Recipe type: Aceitunas
Serves: 2Kg
 
Ingredients
  • 2 kg de aceitunas
  • 7 dientes de ajos grandes
  • 2 cucharadas de anís en grano
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Laurel molido
Instructions
  1. Rajamos las aceitunas y las ponemos en un bol de barro esmaltado o un recipiente de plástico.
  2. Tenemos 7 días las aceitunas cubiertas de agua, cambiando el agua a diario.
  3. Tiramos el agua y le añadimos 7 ajos machacados, el anís en grano y la hoja de laurel.
  4. Ponemos dos puñados de sal y cubrimos de agua limpia.
  5. Este agua hay que cambiar la mitad del líquido y reemplazar por agua limpia, tantos días como requiera la aceituna. Las mías estuvieron como 20 días cambiando la mitad del agua y poniendo agua limpia. La aceituna al probarla, no debe de estar amarga.
  6. Pasamos las aceitunas a botes esterilizados y rellenamos ⅔ del bote con aceite de oliva virgen extra, ponemos una cucharadita pequeña de laurel molido en cada bote y el resto del bote con agua
  7. de la salmuera de las aceitunas.
  8. Tapamos y agitamos bien.
  9. Dejamos uno o dos días y ya tenemos las aceitunas listas para servir.

 

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