Espaguetis con verduras, alcaparras, aceitunas y atún

No os podéis imaginar lo rico que quedaron estos espaguetis. Unos sencillos espaguetis con atún, acompañados con verduras a las que hemos agregado, unas alcaparras y unas aceitunas troceadas.

Unos espaguetis muy fáciles de preparar y que están llenos de sabor. Las aceitunas que les hemos puesto, son las aceitunas que preparamos al aceite, la receta de las aceitunas en aceite os la compartí hace poco. Simplemente tenemos que quitar el hueso y trocear la aceituna.

Un plato exquisito que no te puedes perder. ¿Te animas con estos espaguetis con verduras, alcaparras, aceitunas y atún? Pues toma nota que comenzamos con la receta.

Espaguetis con verduras, alcaparras, aceitunas y atún

 

Espaguetis con verduras, alcaparras, aceitunas y atún
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Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de espaguetis
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • Un puñadito de alcaparras encurtidas
  • Unas aceitunas sin hueso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino fino
Instructions
  1. Ponemos en el wok un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria rallada, el pimiento cortado en tiras, el calabacín rallado, los ajos picados y el tomate rallado.
  2. Hacemos el sofrito a fuego lento y agregamos las alcaparras y las aceitunas deshuesadas y troceadas.
  3. Salpimentamos y ponemos un chorro de vino.
  4. Dejamos que evapore el alcohol con un hervor.
  5. Escurrimos las latas de atún y añadimos.
  6. Ligamos bien y ponemos un poquito de agua, como medio vaso. Damos un hervor y reservamos.
  7. Cocemos los espaguetis, escurrimos bien y los pasamos al Wok.
  8. Ligamos los espaguetis con la verdura y atún.
  9. Calentamos un poco y servimos.

Si queremos dar un toque de color al plato, en vez de 4 tomates rallados, podemos poner unos 200 gr de tomate triturado al natural o bien un chorro de salsa de tomate frito. Os lo dejo a vuestra elección.

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