Macarrones con carne en salsa blanca

Las salsas de color blanco las asociamos a salsa que llevan natas o leches, ingredientes que no pueden tomar los intolerantes a la lactosa. Esta salsa no lleva ni nata ni leche, si siquiera en su versión sin lactosa. Es una salsa que hacemos partiendo de un roux y caldo.

Un roux es una primera masa que se hace sofriendo harina para que pierda su sabor y luego, vamos agregando caldo para hacer una velouté.

Dejando a un lado los tecnicismos,  sofrito, en el aceite del sofrito, sofreímos la harina, agregamos caldo y lista nuestra salsa. Más sencillo imposible.

Perfecta y rica para todos pero sobre todo, lejos de ingredientes que les puede sentar más a nuestros intolerantes a la lactosa.

Y tú, ¿Te animas con estos macarrones con carne en salsa blanca? Pues toma nota que comenzamos.

Macarrones con carne en salsa blanca

 

Macarrones con carne en salsa blanca
Author: 
Recipe type: Recetas sin lactosa
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de macarrones
  • 250 gr de carne de cerdo en pequeños dados
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso pequeño de vino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Caldo de carne o de pollo.
Instructions
  1. Ponemos en una sartén grande o una cazuela, un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada junto con los ajos.
  2. Incorporamos los dados de carne y hacemos el sofrito.
  3. Cuando la carne esté tierna, agregamos el vino y dejamos evaporar.
  4. Salpimentamos y ponemos la harina. Rehogamos bien para que dore.
  5. Ahora vamos incorporando el caldo hasta que la salsa esté en la textura deseada.
  6. Cuando tengamos la salsa en la textura que queremos, reservamos.
  7. Cocemos los macarrones. Cuando estén tiernos, escurrimos y agregamos a la sartén o cazuela donde tenemos la salsa.
  8. Ligamos bien y damos un hervor para que se liguen los ingredientes.
  9. Servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: