Espaguetis con verduras al curry y leche de coco

Sencillos espaguetis pero llenos de sabor. Unos espaguetis que hemos hecho con verduras, bacon, leche de coco y curry. Una verdadera delicia de combinación.

Una vez que tengamos la salsa lista y los espaguetis cocidos y escurridos, ligamos todo y dejamos reposar un rato la pasta dentro de la salsa para que se impregne bien del sabor y del aroma.

Plato de los rápidos de preparar, y tú ¿Te animas con este plato de espaguetis con verduras al curry y leche de coco? Pues toma nota que comenzamos.

Espaguetis con verduras al curry y leche de coco

 

Espaguetis con verduras al curry y leche de coco
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Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 350 gr de espaguetis
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • Salsa de soja
  • 250 gr de leche de coco
  • 2 cucharaditas de curry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 120 gr de bacon
Instructions
  1. Ponemos en el wok un fondo de aceite y agregamos toda la verdura troceada al gusto y el bacon picado.
  2. Salteamos bien hasta que esté la verdura al dente.
  3. Cocemos los espaguetis en abundante agua y escurrimos.
  4. Añadimos a las verduras un chorro de salsa de soja y la leche de coco.
  5. Damos un hervor y a continuación, incorporamos los espaguetis.
  6. Ligamos bien y dejamos cocinar a fuego lento unos 3 o 4 minutos.
  7. Rectificamos de salsa de soja o podemos salpimentar al gusto, como queramos.
  8. Servimos.

 

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