Pisto con huevo frito

Para hacer un pisto que no se nos quede muy fuerte de sabor, hay unos trucos que nunca falla. El primero y más importante es tener a la berenjena unas horas sumergidas en agua, a poder ser, le cambiamos el agua un par de veces o tres. El segundo truco es poner calabacín en el pisto. El calabacín no nos dará apenas sabor, pero si nos dará una textura bastante agradable y sobre todo, suavizará el sabor de las berenjenas. Por último, usaremos tomate natural de lata o tomate de lata triturado. Para poner tomate natural, del tiempo, nos tenemos que asegurar bien que no será un tomate muy ácido de sabor.

Un pisto que se hace de manera muy sencilla, lo hicimos a modo antiguo, machacando con el canto de la cuchara de madera para que quede totalmente machacado y triturado.

Y tú, ¿te animas con este pisto con huevo frito? Pues toma nota que comenzamos.

Pisto con huevo frito

 

Pisto con huevo frito
Author: 
Recipe type: Verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de berenjenas
  • 1 calabacines
  • 1 zanahorias
  • 1 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata grande de tomate al natural o triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Unas patatas fritas para poner en la base del plato
  • 4 huevo
Instructions
  1. Pelamos las berenjenas y troceamos. Sumergimos en agua y dejamos unas horas allí, cambiando el agua dos o tres veces.
  2. En una cazuela o sartén grande, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla pelada y picada junto con los ajos pelados y picados.
  3. Mientras se va haciendo el sofrito, picamos el pimiento y añadimos.
  4. Pelamos la zanahoria y agregamos a la cazuela.
  5. Pelamos el calabacín, troceamos y añadimos a la cazuela junto con la berenjena picada.
  6. Salteamos todo y dejamos a fuego lento.
  7. Incorporamos el tomate y salpimetamos.
  8. Tapamos y vamos rehogamos hasta que el pisto esté bien cocinado. Removemos de vez en cuando y vamos machacando con el canto de la cuchara de palo hasta tener un pisto bien fino.
  9. Rectificamos de sal y de pimienta molida.
  10. Freímos unas patatas al bastón y colocamos en la base de los platos. Encima colocamos el pisto y terminamos con un huevo frito.
  11. Servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: