Albóndigas con verduras

Hoy venimos con un plato de albóndigas con verduras sencillo, rápido y muy rico. Las albóndigas no se fríen, simplemente se preparan, se pasan por harina y se meten dentro de la cazuela donde tenemos las verduras para que se cocinen las albóndigas ahí.

El resultado es unas albóndigas tiernas, jugosas y muy ricas. En cuanto a las verduras, podemos poner todas las que queramos o tengamos en ese momento en casa. Yo puse zanahorias, calabacines, judías verdes y champiñones a un sofrito de cebolla, ajo y pimientos verdes.

Y tú, ¿Te animas con estas albóndigas con verduras? Pues toma nota que comenzamos.

Albóndigas con verduras

 

Albóndigas con verduras
Author: 
Recipe type: Albóndigas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de carne picada
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • dos dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pan rallado
  • Harina
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 3 zanahorias
  • 150 gr de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • 120 gr de guisantes
Instructions
  1. Lo primero es preparar la carne picada para hacer las albóndigas. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo con la cebolla, los dos dientes de ajo, un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta molida. Trituramos bien y agregamos a la carne picada. Amasamos para ligar y ponemos pan rallado para que la carne se quede más seca. Hacemos las albóndigas y pasamos por harina. Reservamos.
  2. Picamos la cebolla, ajos y pimiento verde y los ponemos en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadimos la zanahoria troceada, los champiñones laminados, los calabacines en dados y los guisantes. Salteamos bien.
  4. Añadimos un poco de vino , opcional y cubrimos de agua.
  5. Cuando la verdura esté tierna, agregamos las albóndigas y dejamo sunos 15 minutos hirviendo a fuego medio.
  6. Rectificamos de sal y de pimienta.
  7. Listas nuestras albondigas.

 

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