Ensaladilla con mejillones y mahonesa de jengibre y ajo

Hoy os traigo la versión a mano de la mahonesa de jengibre y ajo que hicimos el otro día en la Thermomix, para que así la podáis hacer todos los que no tenéis este aparato.

Usamos la mahonesa para una ensaladilla básica de patatas, zanahorias y guisantes, que decoramos con mejillones cocidos y huevo picado. No necesitó mucho más esta ensaladilla para estar realmente rica.

Sencilla, rápida y deliciosa. No podemos pedir más. Y tú, ¿Te animas con esta ensaladilla con mejillones y mahonesa de jengibre y ajo? Pues toma nota que comenzamos.

Ensaladilla con mejillones y mahonesa de jengibre y ajo

 

Ensaladilla con mejillones y mahonesa de jengibre y ajo
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Recipe type: Ensaladillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de patatas
  • 300 gr de zanahorias
  • 120 gr de guisantes
  • 4 huevos
  • 500 gr de mejillones
  • Para la mahonesa, 2 huevos
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Jengibre molido
  • Ajo en polvo
Instructions
  1. Ponemos a cocer las patatas con las zanahorias y los huevos en abundante agua con sal.
  2. Enfriamos, pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias.
  3. Ponemos las patatas y zanahorias en una fuente y añadimos los guisantes escurridos de su lata o cocidos y escurridos si son congelados.
  4. Cocemos los mejillones, sacamos de sus conchas y reservamos.
  5. Hacemos la mahonesa, ponemos en el vaso de la batidora los huevos con un chorro de zumo de limón, la sal, un poco de jengibre molido y un poco de ajo en polvo.
  6. Metemos el brazo de la batidora y comenzamos a triturar de abajo hacia arriba, lentamente, a medida que vamos incorporando el aceite en un fino chorro.
  7. Cuando tengamos la mahonesa bien montada, rectificamos de sal, jengibre y ajo.
  8. Pasamos la mahonesa a la fuente y ligamos con las patatas, zanahorias y guisantes.
  9. Decoramos con los mejillones y los huevos picados o cortados en rodajas.
  10. Lista nuestra ensaladilla que tendremos en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

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