Tortilla de acelgas, patatas, pollo y piñones

Una de tortilla, o de tortillón, simple y deliciosa. Llena de sabor que a todos les encantará. El toque que le da los piñones a esta tortilla es sencillamente, delicioso.

Las patatas las podemos freír si queremos, pero yo las puse cocidas junto con las acelgas y el pollo y así sale la tortilla más baja en calorías y se hace mucho antes porque trabajamos todos los ingredientes a la vez.

Las tortilla podemos hacer una grande, como la que véis en la foto o podemos dividir el relleno entre cuatro y hacer cuatro tortillas individuales.

Y tú, ¿Te animas con esta tortilla de acelgas, pollo, patatas y piñones? Pues toma nota que comenzamos.

Tortilla de acelgas, patatas, pollo y piñones

Tortilla de acelgas, patatas, pollo y piñones
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Recipe type: Tortillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 huevos L
  • 1 manojo de acelgas
  • 6 patatas medianas
  • 75 gr de piñones
  • 1 pechuga de pollo grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 4 dientes de ajos
Instructions
  1. Troceamos las hojas de las acelgas, lavamos bien y escurrimos.
  2. Ponemos las acelgas en una olla grande con agua y sal.
  3. Pelamos las patatas y cortamos en láminas. Ponemos en la olla junto con las acelgas.
  4. Retiramos a la pechuga los bordes de grasa y ponemos en la olla.
  5. Ponemos la olla a cocer hasta que la pechuga esté tierna.
  6. Escurrimos todo muy bien.
  7. En una cazuela grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos los ajos picados y los piñones.
  8. Desmenuzamos la pechuga de pollo e incorporamos a la cazuela, salteamos.
  9. Añadimos ahora las acelgas con las patatas y salteamos bien.
  10. Rectificamos de sal.
  11. Batimos los huevos y añadimos todo el contenido de la cazuela.
  12. Mezclamos bien y ponemos una sartén al fuego con aceite.
  13. Hacemos la tortilla, a fuego lento, por ambas caras, hasta que el interior esté bien cuajado.
  14. Servimos.

 

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