Fideos con chirlas

Deliciosos fideos, muy sencillos de hacer y muy ricos de comer. Las chilas, pequeñas almejas de concha fina, son perfecta para este tipo de platos. Podemos hacer esta misma receta añadiendo fideos gordos o agregando arroz. Ya lo dejo a tu elección.

Yo me incliné por los fideos y quedó un plato redondo. Las chirlas son como los berberechos, suelen tener mucha tierra así que hay que tenerlas al menos 12 horas en agua con sal cambiando el agua de vez en cuando.

Las chirlas las podemos poner sin la concha, solo el bicho de dentro, con media concha, como veis en la foto o con la concha entera, es otra cosa que te dejo a tu elección y que harás dependiendo de tus gustos.

Y tú, ¿Te animas con estos fideos con chirlas? Pues toma nota que comenzamos.

Fideos con chirlas

 

Fideos con chirlas
Author: 
Recipe type: Fideos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de chirlas
  • 250 gr de fideos gruesos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Azafrán
Instructions
  1. Ponemos las chirlas en agua 12 horas para que suelte la arena que tenga.
  2. Escurrimos, lavamos y ponemos en una cazuela con agua y sal para que abran.
  3. Colamos las almejas y dejamos el caldo de la cocción colado, reservado para cocer los fideos.
  4. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla pelada y picada junto con los ajos pelados y picados.
  5. Cuando tengamos el sofrito listo, añadimos el fideo y salteamos.
  6. Ponemos el caldo de la cocción y si queremos un poquito de vino, pero no mucho.
  7. Mientras el fideo va cociendo, retiramos el bicho de las conchas o quitamos una mitad de concha como yo hice.
  8. Incorporamos las chirlas a los fideos, ponemo el azafrán y salpimentamos.
  9. Si los fideos necesitan de más caldo para que se terminen de cocinar, ponemos un poco de agua o caldo de pescado.
  10. Rectificamos de sal.
  11. Servimos.

 

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