Caballa en adobo

La caballa en adobo es un verdadero manjar pero hay que tener en cuenta que, para que la caballa se impregne bien del adobo, debe de estar al menos un día macerándose.

Para que el adobo quede bien rico hay que usar, no solo una buena caballa fresca sino un buen vino y un buen vinagre. Las caballas que usamos nosotros eran medianas de tamaño, por lo que los trozos de caballa eran perfecto para ser el bocadito crujiente que a todos nos encanta.

Si quieres un adobo más suave, prueba esta otra receta de caballa en adobo.

Y tú, ¿Te animas con estas caballas en adobo? Pues toma nota que comenzamos.

Caballa en adobo

 

Caballa en adobo
Author: 
Recipe type: Pescado
 
Ingredients
  • 6 caballas medianas
  • Medio vaso de vino fino
  • Medio vaso de vinagre de jerez
  • 1 cucharada grande de comino
  • 1 cucharada grande de orégano
  • 1 cucharada grande de pimentón dulce
  • 8 dientes de ajo
  • Sal
  • Harina y aceite
Instructions
  1. Limpiamos las caballas, retiramos cabeza y tripas y troceamos.
  2. Colocamos bien limpias en una fuente grande.
  3. Añadimos los ajos pelados y picados.
  4. Cubrimos con el vino y el vinagre.
  5. Agregamos el pimentón, comino y orégano.
  6. Ponemos sal.
  7. Mezclamos bien.
  8. Dejamos 24 horas en el adobo, bien tapado, en el frigorífico y de vez en cuando, removemos.
  9. Escurrimos bien el pescado y pasamos por harina.
  10. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  11. Servimos.

 

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