Ensalada de quinoa con mahonesa

Hoy os traigo una sencilla receta de ensalada de quinoa con mahonesa. Una ensalada muy sencilla de hacer y que queda muy rica.

La mahonesa le da jugosidad, pero si prefieres poner aceite y vinagre en vez de mahonesa, lo puedes cambiar sin problemas.

La quinoa puede venir ya tratada o no, por lo que tendrás que leer bien el paquete y averiguar si tienes que lavar la quinoa antes de poner a cocer, o no hace falta lavarla. Yo por si acaso, siempre la lavo antes de poner a cocer.

La quinoa se cuece como el arroz o la pasta, abundante agua con sal y luego escurrir.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de quinoa con mahonesa? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de quinoa con mahonesa

 

Ensalada de quinoa con mahonesa
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de quinoa
  • 1 lata de maíz dulce
  • 2 latas de atún
  • 50 gr de aceitunas sin hueso
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 huevos
  • Mahonesa
Instructions
  1. Cocemos la quinoa como nos indica el paquete, escurrimos, enfriamos y ponemos en un bol grande.
  2. Agregamos el maíz y el atún bien escurrido.
  3. Picamos las aceitunas y las añadimos.
  4. Picamos el tomate y rallamos la zanahoria, agregamos al bol.
  5. Cocemos los huevos, picamos uno y el otro lo dejamos en rodajas para decorar.
  6. Rectificamos de sal y ponemos mahonesa.
  7. Ligamos hasta que tengamos una mezcla bien jugosa.
  8. Pasamos a un plato grande y decoramos con el huevo que tenemos en rodajas.

 

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