Alubias con Brócolis

Deliciosas alubias con brócolis os traigo hoy. Unas alubias blancas cocinadas a modo tradicional pero a la que agregamos patatas, zanahorias y brócolis cortado en ramilletes pequeños.

Un plato espectacular que a mi, particularmente me encantó, porque las alubias me suelen sentar mal pero al llevar tantas verduras, fue un plato rico, sano, equilibrado y nada pesado a la hora de la digestión.

Y tú, ¿te animas con estas alubias blancas con brócolis? Pues toma nota que comenzamos.

Alubias con Brócolis

 

Alubias con Brócolis
Author: 
Recipe type: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de alubias blancas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate rojo
  • 1 pimiento verde
  • ½ cabeza de ajos
  • 2 zanahorias
  • 1 patata grande
  • 1 ramillete de brócolis
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen xtra
Instructions
  1. Ponemos las alubias blancas en remojo toda la noche.
  2. A la mañana siguiente las escurrimos y ponemos las alubias en la olla rápida.
  3. Cubrimos con agua.
  4. Agregamos el tomate, pimiento, cebolla pelada y la cabeza de ajos, todo entero.
  5. Incorporamos la patata pelada y troceada junto con las zanahorias peladas y troceadas.
  6. Añadimos el brócolis en ramilletes.
  7. Agregamos el aceite de oliva virgen extra, una cucharada sopera grande de pimentón y sal.
  8. Cerramos la olla y dejamos cocer al número 2, unos 40 minutos.
  9. Abrimos, rectificamos de sal y comprobamos que las alubias están tiernas.
  10. Servimos.

 

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