Acelgas esparragadas con huevo picado

Deliciosa receta la que os traigo hoy. Se puede hacer tanto con acelgas como con espinacas, tu ya eliges como lo prefieres. Acelgas, patatas y el esparragado que consiste siempre en pan frito con ajos, pimentón y comino. El comino lo podemos poner en grano o molido, el que tengamos en casa en ese momento.

Un plato delicioso que bien nos puede servir de plato principal o bien como guarnición para cualquier carne a la plancha.

Y tú, ¿Te animas con estas acelgas esparragadas con huevo picado? Pues toma nota que comenzamos.

Acelgas esparragadas con huevo picado

 

Acelgas esparragadas con huevo picado
Author: 
Recipe type: Verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bolsa de 300 gr de hojas de acelgas
  • 4 patatas
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 rebanada grande de pan
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada grande de pimentón
  • 1 cucharadita de comino en grano o molido
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos a cocer las acelgas con las patatas peladas y troceadas. Añadimos los huevos y así se cuecen a la par. Ponemos un poco de sal.
  2. Cuando las patatas estén tiernas, escurrimos bien y reservamos.
  3. En una cazuela ponemos un fondo de aceite y añadimos los ajos pelados y la rebanada de pan.
  4. Dejamos que se fría y agregamos el pimentón y el comino. Damos unas vueltas rápidas y quitamos del fuego.
  5. Añadimos un vaso pequeño de agua y dejamos que el pan se reblandezca.
  6. Pasamos al vaso de la batidora y trituramos bien.
  7. Ponemos las acelgas con las patatas en la cazuela e incorporamos el majado que hemos triturado.
  8. Salteamos bien para que se mezclen todo.
  9. Ponemos sal al gusto.
  10. Pasamos a una fuente de servir y cubrimos con los huevos cocidos que hemos pelados y picados.
  11. Listo.

 

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