Patatas con alcachofas y huevos

Sencillo guiso el que os traigo hoy. Alcachofas, o alcauciles como se llaman en mi tierra, que ahora mismo están en plena temporada y que poco a poco se nos irán en breve. Los que cociné eran alcachofas recién recogidas del campo y se notaba tanto en el sabor con en la textura tierna que tenía. No amargaban nada pero para que no nos amarguen, siempre ante la duda, debemos de dejar unas hora sumergidos en agua para que suelten el amargor.

Guiso bien rico, rápido y sencillo. El toque del huevo duro fue bastante rico. Se presenta partido pero ya luego cada uno se pica el suyo y se come todo junto.

Y tú, ¿Te animas con este guiso de patatas con alcachofas y huevos? Pues toma nota que comenzamos.

 

Patatas con alcachofas y huevos

 

Patatas con alcachofas y huevos
Author: 
Recipe type: Guisos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de patatas
  • 4 huevos
  • 4 o 8 alcachofas
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 hoja de laurel
  • Azafrán
Instructions
  1. Ponemos en la olla un fondo de aceite y añadimos la cebolla troceada junto con los dientes de ajo pelados. Cuando el sofrito esté listo, trituramos con la batidora.
  2. Pelamos las alcachofas de manera que retiramos el tronco y las hojas más duras. Dejamos sumergida en agua unas horas y luego, bien escurridas, a la olla.
  3. Cuando comience a hervir, agregamos las patatas peladas y troceadas.
  4. Salpimentamos, ponemos la hoja de laurel, el azafrán y cubrimos de agua.
  5. Cerramos la olla rápida y ponemos al número 2.
  6. Dejamos pitar unos 15 minutos.
  7. Abrimos y rectificamos de sal y de pimienta.
  8. Cocemos los huevos, pelamos y partimos por la mitad.
  9. Servimos.

 

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