Caballas en adobo de limón y vino

El pescado adobado y frito es una verdadera delicia. En mi casa, de toda la vida se ha comido en adobo el cazón o la caballa principalmente pero podemos adobar el pescado que queramos, tengamos o más nos guste.

El adobo de hoy similar al de siempre pero donde cambiamos el vinagre por vino blanco y limón. Una versión igual de rica que la anterior pero al menos yo, se me repite mucho menos durante la digestión.

Un adobo muy sencillo, muy rico y muy socorrido. Y tú, ¿Te animas con estas caballas en adobo de limón y vino? Pues toma nota que comenzamos.

Caballas en adobo de limón y vino

 

Caballas en adobo de limón y vino
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Recipe type: Pescado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de caballas en rodajas
  • 4 hojas de laurel
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 vaso de vino blanco
  • El zumo de 1 limón
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Harina para freír y aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Limpiamos las caballas y troceamos. Colocamos en una fuente amplia donde el pescado quede bien extendido.
  2. Añadimos las hojas de laurel, los ajos sin pelar y con un golpe dado, el orégano, comino, pimentón, vino, zumo de limón, agua y abundante sal.
  3. Ligamos todo muy bien y tapamos con papel films. Recuerda que el pescado debe de quedar bien cubierto y de vez en cuando, remover.
  4. Dejamos en el frigorífico al menos 8 horas.
  5. Escurrimos, colocamos el pescado sobre papel absorbente para que quede lo más seco posible.
  6. Pasamos por harina.
  7. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  8. Servimos.

 

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