Revuelto de brócolis, pimientos amarillos y calabacines

Sencillo y muy rico este revuelto que os traigo. Un revuelto con patatas a las que hemos agregado brócolis previamente cocido y un sofrito de cebolla, pimientos amarillos y calabacines.

Un revuelto que quedó muy jugoso y muy rico. Perfecto para una cena sencilla pero a su vez contundente.

Un poco entretenido porque hay que hacer tres cosas antes de terminar el revuelto, cocer el brócolis, freír las patatas y hacer el sofrito pero merece mucho la pena por lo rico que queda.

Y tú, ¿te animas con este revuelto de brócolis, pimientos amarillos y  calabacines? Pues comenzamos con la receta.

Revuelto de brócolis, pimientos amarillos y calabacines

 

Revuelto de brócolis, pimientos amarillos y calabacines
Author: 
Recipe type: Revuelto
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de patatas
  • 1 calabacín grande
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 1 brócolis
  • 8 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos las patatas, lavamos, cortamos al bastón y ponemos sal. Freímos en abundante aceite de oliva. Reservamos.
  2. Troceamos el brócolis y cocemos en abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos.
  3. Picamos la cebolla, pimiento y calabacín.
  4. Ponemos en una sartén junto con un fondo de aceite y hacemos el sofrito.
  5. En una sartén grande ponemos las patatas, el brócolis y el sofrito.
  6. Ligamos bien y cascamos los huevos.
  7. Hacemos el revuelto, ponemos sal al gusto.
  8. Una vez que el huevo haya cuajado, servimos.

 

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