Arroz con cola de ternera

En la entrada anterior hemos hecho una cola de ternera al rioja. Allí ya adelantamos que si nos sobraba un par de trozos como mínimo, podríamos hacer un fantástico arroz como receta de aprovechamiento.

Esta misma receta la podemos hacer tanto con cola de ternera, de toro, o cualquier guiso de ternera que nos haya quedado algún resto de carne. Queda bien rico este arroz y es muy sencillo.

Un arroz muy sencillo de hacer pero con el que hay que tener mucho cuidado porque al llevar toda la verdura de la cola de ternera triturada, hay que hacer el arroz a fuego lento para que no se nos asiente.

La cola de ternera la vamos a desmembrar y retirar los huesos y así será mucho más cómodo comernos el arroz.

Y tú, ¿Te animas con este arroz con cola de ternera? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con cola de ternera

Arroz con cola de ternera
Author: 
Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 o 3 trozos de cola de ternera
  • Las verduras y salsa de la cola de ternera
  • 300 gr de arroz
  • 4 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Separamos los trozos de la cola de las verduras. La carne la separamos del hueso, desmembramos y reservamos.
  2. La verdura la trituramos con la batidora y la reservamos.
  3. Picamos los ajos y los ponemos en una cazuela con un fondo de aceite y los dejamos que se pongan tiernos sin cojer color.
  4. Añadimos el arroz, rehogamos y cubrimos con agua, solo cubrir.
  5. Cuando veamos que el arroz se está quedando seco, agregamos la salsa triturada y se necesita más agua, se la ponemos.
  6. Ligamos bien y salpimentamos.
  7. Cuando el arroz esté casi listo, añadimos la carne y ligamos.
  8. Dejamos que el arroz se termine de poner tierno, rectificamos de sal y servimos.

 

 

 

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