Vídeo-receta: cola de ternera al rioja

Hoy venimos con una video receta cortita pero muy concreta de cómo hacer una cola o rabo de ternera al rioja. Tenemos que usar una olla rápida porque si lo hacemos en una olla tradicional, el guiso se alargaría en bastantes horas. Es cerrando la olla rápida y los 45 a 60 minutos no hay quien se los quite. La cola de ternera es una carne que requiere mucho tiempo de cocción para que quede bien tierna.

En mi tierra esta receta se hace con vino fino pero hacer la cola de ternera con rioja otra manera más de sacar una receta deliciosa a la que no podemos olvidarnos del pan porque vamos a necesitar un buen trozo de pan para esa salsa que queda.

A lo largo del día de hoy os pondré un arroz con cola de ternera que es el resultado de aprovechar unos trozos de cola de ternra que nos quede.

Y tú, ¿te animas a preparar esta cola de ternera? Pues toma nota que comenzamos.

Cola de ternera al rioja

 

Video Receta: Cola de ternera al rioja
Author: 
Recipe type: Carne
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cola de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 o 3 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso grande de rioja
Instructions
  1. Ponemos en la olla un fondo de aceite y doramos la cola de ternera por todas sus caras.
  2. Sacamos y reservamos.
  3. Ponemos ahora en la olla la cebolla y el pimiento cortados en tiras junto con los ajos picados.
  4. Agregamos la zanahoria en rodajas y hacemos el sofrito.
  5. Volcamos la cola de ternera que tenemos reservada, salpimentamos y ponemos la hoja de laurel.
  6. Añadimos el vino y damos un hervor.
  7. Ponemos un vaso pequeño de agua y ligamos.
  8. Cerramos la olla y mantenemos pitando en el número 2 de 45 a 60 minutos.
  9. Abrimos la olla, comprobamos que la cola está tierna y rectificamos de sal.
  10. Servimos.

 

 

 

 

 

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