Ensalada de pencas de acelgas con hígado de cerdo y salsa césar

Me encanta hacer mezclas. Hay veces que salen platos un poco raros pero otras veces son un total acierto, como fue en este caso. A una ensalada de pencas de acelgas le añadimos unos filetes de hígado de cerdo a la plancha y servimos con una salsa césar que tenía en el frigorífico. La combinación de sabores quedó bastante rica y fue un total acierto así que recomendada queda.

Una ensalada que podemos servir para compartir o bien podemos plantear el servir como primer plato o plato único para una cena. Ya eso lo dejo a vuestra elección.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de pencas de acelgas con hígado de cerdo y salsa césar? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de pencas de acelgas con hígado de cerdo

 

Ensalada de pencas de acelgas con hígado de cerdo y salsa césar
Author: 
Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 manojo de pencas de acelgas frescas
  • 4 filetes de hígado de cerdo
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Salsa césar
Instructions
  1. Troceamos las pencas de acelgas, retiramos los hilos fibrosos y troceamos.
  2. Pelamos la zanahoria y cortamos en rodajas.
  3. Ponemos en una cazuela las pecas y las zanahorias.
  4. Cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15 minutos más o menos. Podemos aprovechar y cocer en el mismo agua los huevos.
  5. Escurrimos las pencas y las zanahorias.
  6. Pelamos los huevos. Los huevos los picamos y reservamos.
  7. Ponemos las pencas y zanahorias en una ensaladera y añadimos los huevos picados.
  8. Los filetes de hígado de cerdo los hacemos en la plancha o grill con un poco de aceite. Agregamos sal y ajo en polvo.
  9. Cuando estén hechos por ambas caras, troceamos y agregamos a la ensalada.
  10. Añadimos unos hilos de aceite y salsa césar.
  11. Servimos.

 

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