Esparragos con cebolla

Y seguimos con recetas de espárragos verdes frescos y ricos. Una receta muy sencilla la que os traigo hoy que podemos servirla tal cual, o podemos cuajar unos huevos y entonces ya sería fantástico el resultado.

Si no disponemos de espárragos verdes frescos porque se acabó la temporada, solo tenemos que comprar espárragos verdes de bote, escurrir bien y saltarnos el paso donde cocemos los espárragos frescos porque los de bote ya vienen tiernos y no necesitan cocción.

No nos llevará mucho tiempo el hacer esta receta y el resultado final es muy rico tanto al paladar como en textura. El majado lo podemos hacer tanto a modo tradicional, en el mortero y machacado con la machacadera o bien lo podemos triturar en la batidora, donde obtendremos un majado más fino.

Y tú, ¿Te animas con estos espárragos con cebolla? Pues toma nota que comenzamos.

Esparragos con cebolla

 

Esparragos con cebolla
Author: 
Recipe type: Verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 manojo grande de espárragos verdes o dos pequeños
  • 1 o 2 cebollas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 rebanada de pán
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Troceamos los espárragos y los ponemos en una cazuela con agua y sal.
  2. Cocemos hasta que estén tierno.
  3. Escurrimos bien y reservamos.
  4. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén grande junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  5. Mientras la cebolla se va poniendo tierna, en una sartén a parte, ponemos aceite y freímos los dientes de ajo enteros y la rebanada de pan.
  6. Cuando estén bien frito, agregamos una cucharada grande de pimentón y retiramos del fuego. Removemos bien y pasamos al mortero para machacar o al vaso de la batidora para triturar. Ponemos un poco de agua para que el pan se ablande.
  7. Cuando tengamos el majado listo, reservamos.
  8. Volvemos con la cebolla, que ya tiene que estar tierna, y agregamos los espárragos. Salteamos bien y salpimentamos.
  9. Añadimos el majado y removemos para que todo se mezcle bien.
  10. Rectificamos de sal y de pimienta.
  11. Una vez que esté todo bien caliente, servimos.

 

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