Albóndigas de pollo y brócolis

Hacía tiempo que no hacíamos en casa unas albóndigas y ya iba tocando. Nos hemos inclinado por unas albóndigas que parte la idea de las hamburguesas con brócolis que hace poco os compartí.

Unas albóndigas que ya de por sí resultaron ricas pero cuando las completamos con las verduras donde fueron cocinada, fue un plato espectacular.

Sencillas, muy sanas, sin nada de grasas y todo con ingredientes de temporada. Y tú, ¿Te animas con estas albóndigas de pollo y brócolis? Pues toma nota que comenzamos con la receta.

Albóndigas de pollo y brócolis

 

Albóndigas de pollo y brócolis
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 brócolis
  • 600 gr de carne picada de pollo
  • 6 dientes de ajos
  • 2 pastillas de caldo concentrado de verdura
  • 3 huevos cocidos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Un poco de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1 manojo pequeño de espárragos
  • 1 bandeja pequeña de champiñones
  • 1 vaso pequeño de vino
Instructions
  1. Cocemos el brócolis cortado en ramilletes con una pastilla de caldo concentrado de verduras.
  2. Escurrimos una vez que esté tierno. Reservamos.
  3. Sofreímos los ajos picados, agregamos el brócolis y salteamos bien.
  4. Deshacemos los brócolis todo lo que podamos.
  5. Añadimos otra pastilla de caldo concentrado de verdura.
  6. Cuando esté todo integrado, reservamos.
  7. Mezclamos los brócolis salteados cuando estén fríos con la carne picada en un bol.
  8. Añadimos los huevos cocidos y picados.
  9. Salpimentamos.
  10. Hacemos las albóndigas y pasamos por harina.
  11. Reservamos.
  12. En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla en juliana, la zanahoria en dados, los espárragos troceados y los champiñones laminados.
  13. Salteamos bien y cuando la verdura esté tierna, añadimos el vino.
  14. Evaporamos el alcohol con un hervor fuerte y salpimentamos.
  15. Incorporamos las albóndigas y cubrimos con un poco de agua.
  16. Dejamos cocinar hasta que las albóndigas estén hechas y la salsa reducida.
  17. Servimos.

 

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