Ensalada de hígado de cerdo y espárragos verdes

Una ensalada diferente de montar y diferente al paladar. Una ensalada que sorprendió a todos. Una ensalada muy sencilla de montar y que la combinación de ingredientes la hizo muy atractiva.

Ensalada que podemos presentar a modo individual como primer plato o bien podemos presentar la ensalada en una gran bandeja, servirla en el centro para compartir.

Ya tu haces el formato que prefieras, si te animas con esta ensalada de hígado de cerdo y espárragos verdes, solo tienes que seguir los pasos que te marco. Recuerda que si prefieres el hígado de ternera, solo tienes que sustituir uno por el otro.

Ensalada de hígado de cerdo y espárragos verdes

 

Ensalada de hígado de cerdo y espárragos verdes
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • Media Col verde
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates rojos y maduros
  • Espárragos verdes
  • 250 gr de hígado de cerdo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vinagre
Instructions
  1. Ponemos los filetes de hígado en la plancha y los hacemos bien. Salpimentamos. Cuando estén hechos, los reservamos.
  2. Ponemos los espárragos a cocer. Cuando estén tiernos, reservamos bien escurridos.
  3. Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite.
  4. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la col cortada finamente en juliana.
  5. Añadimos a la cebolla, salpimentamos y salteamos bien. Cuando la col esté al dente, retiramos y colocamos en una fuente grande o en cuatro platos independientes.
  6. Cortamos los tomates en dados. y colocamos en un bol, agregamos sal, pimienta, aceite y vinagre. Removemos bien y lo colocamos sobre la col y la cebolla.
  7. Sobre el tomate ponemos el hígado de cerdo que hemos previamente cortado en tiras.
  8. Sobre el hígado, ponemos los espárragos.
  9. Añadimos unos hilos de aceite y de vinagre.
  10. Servimos.

 

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