Arroz con gambas, calamares y mejillones

La receta del arroz con hoy podría llamarse tranquilamente arroz con marisco pero prefiero nombrar a los que yo puse por si alguien quiere poner más o menos mariscos. Este arroz está abierto a ello, incluso podemos poner algún que otro taquito de pescado sin nada de espinas y quedará fabuloso.

Un arroz muy sencillos, una base de sofrito básico donde hemos puesto tres tipos de pimientos, verdes, rojos y amarillos pero que si no los tenemos en casa no pasa nada, ponemos pimiento verde o rojo, que son los más habituales y listo.

Yo puse un trozo de cada uno de los pimientos. Para no fallar en la cantidad de pimiento a poner, siempre pondremos más o menos, la mitad de cantidad de pimiento que de cebolla.

Y tú, ¿Te animas con este arroz con gambas, calamares y mejillones? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con gambas, calamares y mejillones

Arroz con gambas, calamares y mejillones
Author: 
Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento amarillo
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo grande
  • 12 mejillones
  • 12 calamares
  • 12 gambas grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Azafrán
  • Vino
Instructions
  1. Pelamos las gambas y las ponemos en una cazuela con un poco de aceite. Sofreímos y agregamos un poco de vino. Damos un hervor fuerte y cubrimos de agua. Dejamos cocer unos minutos. Dejamos templar y trituramos con la batidora. Colamos y reservamos.
  2. Cocemos los mejillones y reservamos.
  3. En una paella o sartén grande ponemos un poco de aceite y agregamos la cebolla y el ajo muy picados.
  4. Mientras comienza el sofrito, picamos los pimientos y añadimos.
  5. Ponemos el tomate rallado y seguimos haciendo el sofrito.
  6. Troceamos los calamares en dados e incorporamos al sofrito. Salteamos bien y ponemos un poco de vino. Dejamos cocinar unos 5 minutos.
  7. Incorporamos el arroz y cuando lo tengamos bien extendido, cubrimos con el caldo que hemos hecho con las cabezas de las gambas. Ponemos sal y azafrán.
  8. Dejamos que el arroz se cocine a fuego medio-alto.
  9. Cuando el arroz esté tierno, colocamos las gambas peladas por encima y los mejillones cocidos fuera de sus conchas. Dejamos 1 minuto y apagamos el fuego. Tapamos y dejamos 5 minutos que repose el arroz.
  10. Servimos.

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