Ensalada de pencas acelgas, huevos y asadura de ternera

Ensalada perfecta para una cena como plato único. Una ensalada con base de pencas de acelgas cocida a la que hemos añadido huevos cocidos y un hígado o asadura de ternera que hemos hecho previamente a la plancha. Para aderezar podemos usar un sin fin de aliños, podemos aliñar con aceite y vinagre, con mahonesa, con salsa de nata agria, con salsa césar. Ya lo dejo a vuestra elección. Nosotros pusimo salsa de nata agria.

Una ensalada muy completa que nos quedará perfecta y ligera. Totalmente recomendada. Si no eres amante a los hígados, ya sean de ternera o de cerdo, puedes poner cualquier otra carne a la plancha troceada.

Y tú, ¿Te animas con esta ensaladas de pencas acelgas, huevos y asadura de ternera? Pues toma nota que comenzamos.

ensalada de pencas acelgas y asadura de ternera

 

Ensalada de pencas acelgas, huevos y asadura de ternera
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Recipe type: Receta de ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • Pencas de acelgas de un manojo grande
  • 4 filetes de hígado de ternera
  • 4 huevos
  • Para la nata agria: 200 gr de nata
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 pizca de sal
Instructions
  1. Hacemos la nata agria para que esté bien fría, para ello ponemos la nata en un bol y agregamos el zumo del limón. Mezclamos bien con una varilla y añadimos el vinagre. Mezclamos de nuevo y ponemos sal al gusto. Llevamos al frigorífico.
  2. Hacemos a la plancha los filetes de asadura de ternera con un poco de sal y de aceite. Reservamos y cuando estén fríos, troceamos.
  3. Cortamos las pencas de acelgas, reservamos las hojas para otra receta y las pencas las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
  4. Escurrimos bien y pasamos a un bol.
  5. Cocemos los huevos, los podemos cocer junto con las pencas. Cuando estén duros, los pelamos y picamos.
  6. Añadimos los huevos picados a las pecas y la asadura troceada también.
  7. Añadimos la nata agria por encima.
  8. Servimos.

 

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