Lentejas con bacon y espárragos

Hace calor pero las legumbres no las podemos dejar de lado tan alegremente. Las legumbres son parte importante de nuestra alimentación, y ahora que aún se ven en los supermercados los últimos espárragos verdes de temporada, os propongo estas deliciosas lentejas.

Unas lentejas muy sencillas de hacer y muy ricas gracias al toque de sabor que le da el bacon y el espárrago. Unas lentejas sencillas, rápidas y que a todos les va a gustar mucho.

Y tú, ¿Te animas con estas lentejas con bacon y espárragos? Pues toma nota que comenzamos.

lentejas con bacon y espárragos

 

Lentejas con bacon y espárragos
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Recipe type: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de lentejas
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 8 espárragos
  • 100 gr de bacon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón dulce
Instructions
  1. Ponemos en la olla rápida un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada y los dientes de ajos pelados y picados.
  2. Mientras, picamos el pimiento y lo añadimos.
  3. Rallamos el tomate y lo incorporamos también.
  4. Cuando el tomate esté bien sofrito, añadimos el bacon en taquitos y los espárragos troceados.
  5. Cuando el bacon esté dorado, añadimos las lentejas, las cubrimos de agua y ponemos sal y pimentón.
  6. Dejamos que comience a hervir y cerramos la olla rápida.
  7. Dejamos pitando 10 - 20 minutos, dependerá de tu olla pero podemos volver a cerrar y están las lentejas un poco enteritas.
  8. Rectificamos de sal.
  9. Servimos.

 

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