Berenjenas rellenas de pollo

Sencilla receta la que os traigo hoy de berenjenas rellenas de carne de pollo con verduras. Una receta muy sencilla de hacer y que queda muy rica a la hora de comer.

La carne picada de pollo la encontramos fácilmente en las carnicería, solo le tenemos que decir a nuestro carnicero que nos pique la carne de pollo que necesitamos y listo.

Para hacer esta receta necesitaremos berenjenas grandes, para servir una media mitad por persona o bien berenjenas pequeñas, medianas qu serviremos dos mitades por persona.

Y tú, ¿Te animas con estas berenjenas rellenas de carne de pollo? Pues toma nota que comenzamos.

Berenjenas rellenas de pollo

 

Berenjenas rellenas de pollo
Author: 
Recipe type: Verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 berenjenas grandes o 4 berenjenas medianas
  • 500 gr de carne picada de pollo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 500 gr de salsa de tomate
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, damos unos cortes y llevamos al microondas unos 2 o 4 minutos.
  2. Sacamos la carne de la berenjena y la picamos. Reservamos.
  3. Picamos la cebolla y los ajos. Ponemos en la cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos todo, la cebolla, los ajos y las berenjenas picadas.
  4. Hacemos el sofrito e incorporamos la carne picada.
  5. Salteamos bien y salpimentamos.
  6. Cuando la carne está dorada, añadimos la salsa de tomate y ligamos.
  7. Dejamos hervir hasta que esté todo bien cocinado y hecho una masa perfecta para rellenar las berenjenas.
  8. Ponemos las mitades de las berenjenas vacías en una bandeja y con la ayuda de una cuchara grande rellenamos con la carne y las verduras.
  9. Cubrimos con queso rallado.
  10. Gratinamos unos minutos en el horno.
  11. Servimos.

 

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