Lasaña de berenjenas y calabacín

Rica la lasaña que os traigo hoy, y encima con muy pocas calorías. Para montar la lasaña no hemos recurrido a las placas de pasta sino a berenjenas y calabacines laminados. Para que esta lasaña quede perfecta, sin demasiada agua, lo que tenemos que hacer es pasar las rodajas tanto de las berenjenas como de los calabacines por la plancha o por el horno, para cocinarlas un poco y luego las tenemos que dejar sobre rejilla o sobre un colador para que suelte bien todo el agua. Si montamos la lasaña sin haber escurrido bien las berenjenas y los calabacines, la lasaña se nos aguará.

Lasaña muy rica que hemos cocinado con carne de cerdo picada pero que podemos cocinar también con carne de pollo si lo preferimos.

Y tú, ¿Te animas con esta lasaña de berenjenas y calabacines? Pues toma nota que comenzamos.

Lasaña de berenjenas y calabacín

 

Lasaña de berenjenas y calabacín
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Recipe type: Lasañas de verduras
Serves: 6-8
 
Ingredients
  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 8 tomates rojos
  • 4 dientes de ajo
  • 500 gr de carne picada de cerdo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco
  • Salsa bechamel
  • Queso rallado
Instructions
  1. Cortamos las berenjenas en rodajas, sin pelar y sumergimos en agua.
  2. Cortamos los calabacines en rodajas, sin pelar, y ponemos sal.
  3. Vamos pasando los calabacines por la plancha con unos hilos de aceite y cuando los tengamos todos pasados por la plancha, dejamos escurrir bien.
  4. Sacamos las berenjenas del agua, ponemos sal y hacemos lo mismo que hemos hecho con los calabacines, pasarlos por la plancha hasta que todos estén tierno. Dejamos que escurran bien.
  5. Mientras dejamos que las berenjenas y los calabacines escurran, en una cazuela ponemos la cebolla, y ajos muy picados junto con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  6. Comenzamos hacer el sofrito y mientras picamos el pimiento. Añadimos a la cazuela y removemos.
  7. Mientras sigue el sofrito, rallamos los tomates y los agregamos.
  8. Salteamos bien y dejamos que el tomate se sofría.
  9. Incorporamos la carne picada, salpimentamos y salteamos.
  10. Añadimos el vino y damos un hervor fuerte.
  11. Dejamos que reduzca la salsa todo lo que podamos.
  12. Ahora toca montar la lasaña. En una fuente grande vamos a ir alternando capas de berenjenas con la carne y los calabacines. Una capa y otra capa hasta que agotemos todos los ingredientes.
  13. Hacemos la bechamel, nada más sencillo que poner en un pequeño cazo un chorrito de aceite y agregar una cucharada sopera de harina. Removemos y vamos añadiendo leche, poco a poco, hasta que esté la bechamel espesa y sin grumos. Ponemos sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto.
  14. Cubrimos la lasaña con la bechamel.
  15. Ponemos una abundante capa de queso rallado.
  16. Llevamos al horno 180 grados, unos 20 minutos.

 

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