La masa de la pizza

Para hacer una masa de pizza no hay que complicarse mucho la vida. Podemos amasar de muchas maneras y todas son aceptables y maneras correctas de amasar.

Podemos amasar a mano, podemos amasar en robot de cocina con gancho amasador, podemos amasar en Thermomix, en Cuisine, en Panificadora etc.

Cada una de las maneras de amasado que os voy a indicar, requiere una manera correcta de hacerlo, unos pasos concretos y un orden adecuado para que la masa quede perfecta.

Y tú, ¿Te animas con a descubrir las muchas maneras que hay de amasar una masa de pizza casera? Pues toma nota que seguro que alguna se adapta a ti y comienzas a preparar masas de pizzas caseras que son siempre mucho más ricas que las masas precocinadas.

masa de pizza

Para todas las maneras de amasado que hagamos vamos a necesitar estos ingredientes:

Para dos masas de pizzas como la de la foto que tiene el tamaño de una bandeja de horno:

  • 200 gr de agua
  • 50 gr de aceite
  • 25 gr de levadura fresca
  • 400 gr de harina de trigo
  • 12 gr de sal
  • Para espolvorear la mesa de trabajo, un poco más de harina o harina de semolina o sémola de trigo duro

El amasado a mano

Pesamos todos los ingredientes para tenerlos a mano.

Para amasar correctamente la masa de pizza a mano lo primero que tenemos que hacer es templar un poco el agua para poder diluir bien la levadura en el agua antes de ligar ningún otro ingrediente.

En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro donde añadimos el aceite y el agua templada con la levadura. Comenzamos a ligar y cuando la masa ya esté integrada, ponemos la sal y pasamos a la mesa de trabajo.

Seguimos amasando para que la sal se reparta bien y hacemos una bola con la masa que dejamos reposar 15 minutos.

Dividimos en dos partes y cada parte es una pizza grande. Ya solo queda extender, poner los ingredientes y hornear a 180 grados unos 30 minutos más o menos.

El amasado en Thermomix

Lo bueno que tiene la Thermomix es que al tener el peso incorporado, podemos ir pesando sobre la marcha. Primero calentamos el agua con el aceite, 30 segundos 37ºC y velocidad 2.

Añadimos la levadura y seleccionamos 5 segundos velocidad 4 para que la levadura se diluya.

Ahora incorporamos la harina y la sal, 1 minuto velocidad espiga.

Ya tenemos nuestra masa, solo queda reposar 15 minutos, dividir en dos partes y hacer dos pizzas.

 

El amasado en panificadora

Para amasar en panificadora el muy pero que muy sencillo. Basta con poner los ingredientes líquidos primero, agua y aceite. Luego ponemos los sólidos, la harina y la sal en una esquina y la levadura en otra esquina.

Seleccionamos programa 7 que es el programa que amasa y que dura 15 minutos. Sacamos la masa, dejamos que leve 15 minutos, dividimos en dos  partes y hacemos las pizzas.

 

El amasado en Cuisine

El amasado en Cuisine es similar al de la Thermomix. Ponemos el agua con el aceite y la levadura junto con el accesorio amasar/picar.

Seleccionamos programa masa P1 y estamos pendiente porque a los 30 segundos , abrimos e incorporamos la harina y la sal.

Dejamos que finalice el programa, sacamos la masa, dividimos en dos partes y ya podemos hacer las pizzas.

 

El amasado en robot de cocina, el mío el Masterchef Gourmet 

En la cubeta del robot de cocina ponemos la harina y agregamos el aceite, el agua templada, la levadura desmenuzada y la sal.

Seleccionamos velocidad 1 y dejamos amasar unos minutos, hasta que veamos la masa bien fina y elástica.

Sacamos la masa, dejamos que leve 15 minutos, dividimos en dos y hacemos las pizzas.

 

Diferentes maneras de hacer la masa de la pizza. Y tú, ¿Conoces alguno más? ¿Nos lo cuentas?

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*