Macarrones con pechuga de pollo y champiñones a la leche de coco

En casa nos hemos hecho fan de la leche de coco. Es un perfecto sustituto para las recetas que lleven nata. Si es cierto que con la Nata quedan los platos más espesos  pero con la leche de coco conseguimos muchas menos calorías.

Macarrones, champiñones y pollo, todo ellos cocinado de manera sencilla  y rápida. En el último momento agregamos la leche y le damos un hervor y a comer.

Receta bien rica y sabrosa. Siempre lo digo pero lo vuelvo a decir, la leche de coco no tiene ningún sabor a coco intenso que nos oculte el resto de los sabores ni olores.

Y tú, ¿Te animas con estos Macarrones con pechuga de pollo y champiñones a la leche de coco? Pues toma nota que comenzamos.

Macarrones con pechuga de pollo y champiñones a la leche de coco

 

Macarrones con pechuga de pollo y champiñones a la leche de coco
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Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de macarrones
  • 1 pechuga de pollo grande
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gr de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco
  • Leche de coco
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Cortamos la pechuga en dados y reservamos.
  2. Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas. Los ponemos en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Hacemos el sofrito y cuando la cebolla esté tierna. incorporamos la pechuga. Salteamos para que dore bien.
  4. Incorporamos los champiñones laminados y salpimentamos.
  5. Cuando esté todo listo, ponemos un poco de vino y damos un hervor fuerte.
  6. Reservamos.
  7. Cocemos los macarrones en abundante agua con sal.
  8. Cuando estén tiernos, escurrimos bien, pasamos por agua fría y llevamos a la cazuela.
  9. Salteamos los macarrones con el pollo y cubrimos con leche de coco.
  10. Dejamos cocinar unos minutos para que los ingredientes se mezclen bien.
  11. Rectificamos de sal y de pimienta molida.
  12. Servimos.

 

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