Rollitos de pollo al curry

La receta que os traigo hoy fue el resultado de una sucesión de momentos improvisados en la cocina de mi hija Irene. Me tocaba mesa electoral, por lo que tenía el tiempo justo de comer al mediodía y volver para que se fuera a comer el siguiente de la mesa. Cuando llegué a casa me encontré con esta sorpresa, unos deliciosos rollitos de pollo al curry.

Unos rollitos de pollo al curry que liamos en tortas de maíz y horneamos ligeramente en el horno.

El pollo que hemos cocinado es unas pechugas de pollo cortada en dados. Todo ello junto a una cebolla y pimientos verdes. Para darle un toque de jugosidad, un poco de leche de almendras y coco.

Deliciosa receta, y tú, ¿Te animas con estos rollitos de pollo al curry? Pues toma nota que comenzamos.

Rollitos de pollo al curry

 

Rollitos de pollo al curry
Author: 
Recipe type: Rollitos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 tortas de maíz
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 pimientos verdes
  • 2 pechugas de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Curry
  • Medio vaso de leche de almendras y coco
Instructions
  1. Ponemos en la sartén o wok un poco de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla en juliana y los pimientos en tiras.
  2. Cortamos las pechugas de pollo y añadimos.
  3. Salteamos bien y salpimentamos.
  4. Cuando la pechuga esté dorada, agregamos un poco de curry y la leche.
  5. Dejamos que cocine hasta que haya reducido.
  6. Extendemos las tortas y repartimos entre las tortas.
  7. Liamos bien y llevamos al horno.
  8. Doramos las tortas en el horno y servimos.

 

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