Fideuá de calamares y gambones

En la receta anterior de La Cocina Perfecta hemos visto cómo hicimos el fumet de marisco en la Cuisine. Un fumet que es indispensable para esta receta, para que este plato tenga un tremendo sabor y quede perfecto.

Una fideuá fantástica, muy sencilla de hacer y muy rica de comer. La podemos hacer en una paella, en un recipiente o cazuela de barro o en una sartén grande de diámetro.

La hagamos donde la hagamos esta fideuá de calamares y gambones, quedará bien rica.

Y tú, ¿Te animas con esta fideuá de calamares y gambones? Pues toma nota que comenzamos.

Fideuá de calamares y gambones

 

Fideuá de calamares y gambones
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Recipe type: Fideos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de fideos gordos
  • 250 gr de calamares
  • 300 gr de gambones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 4 tomates rojos
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino blanco
  • Azafrán
Instructions
  1. Pelamos los gambones y reservamos. Las cabezas y cáscaras para hacer el fumet.
  2. Troceamos los calamares y reservamos.
  3. Ponemos al fuego la paella o sartén y agregamos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadimos la cebolla y pimiento muy picado. Picamos los ajos y los añadimos.
  5. Mientras se va haciendo el sofrito, picamos los tomates y agregamos también.
  6. Cuando todo el sofrito esté listo, añadimos los calamares troceados y salteamos.
  7. Ponemos un poco de vino y dejamos que evapore.
  8. Incorporamos los fideos y cubrimos con el fumet.
  9. Salpimentamos al gusto.
  10. Agregamos el azafrán y dejamos que los fideos se cocinen.
  11. Cuando estén los fideos a punto, añadimos los gambones.
  12. Damos un hervor y dejamos que repose 5 minutos, fuego apagado y tapado.
  13. Servimos.

 

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