Ensalada de Cous cous con atún y huevos

Las ensaladas no están solo asociadas a la lechuga sino que podemos hacer ensaladas con muchos ingredientes más. Podemos hacer ensaladas con las legumbres, con la pasta, con arroz, con quinoa y con cous cous por ejemplo.

La ensalada de hoy con cous cous pero con quinoa queda realmente rica también. Una ensalada muy sencilla, sana y equilibrada.

Podemos poner más ingredientes si nos gusta pero con los que pusimos creo que la ensalada tiene un equilibrio bastante aceptable.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de cous cous con huevo y atún? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de Cous cous con atún y huevos

 

Ensalada de Cous cous con atún y huevos
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de cous cous
  • 4 huevos
  • 2 zanahorias
  • 12 pepinillos en vinagre
  • 2 latas de atún
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos agua a hervir y la agregamos al bol donde tenemos el cous cous. Removemos y dejamos que hidrate. Escurrimos bien y con un tenedor removemos.
  2. Añadimos la zanahoria pelada y rallada junto con las latas de atún escurridas.
  3. Picamos los pepinillos y los añadimos.
  4. Agregamos sal, vinagre y aceite de oliva.
  5. Removemos para mezclar bien los sabores.
  6. Pelamos los huevos previamente cocidos y los añadimos picados o cortados en rodajas.
  7. Servimos.

 

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