Ensalada de quinoa y cherrys

Hay muchas personas que siguen sin saber que es la quinoa. Muchos la etiquetan como un cereal pero no lo es. Si es cierto que está emparentado. La quinoa es un pseudocereal que se produce en la cordillera de los Andes, más concretamente en Bolivia y Perú.

La quinoa contiene los ocho aminoácidos esenciales así como un perfecto equilibrio entre proteínas, grasas y carbohidratos. Para hacerla más completa, también es rica en minerales como el hierro, calcio, fósforo y vitaminas.

La quinoa se prepara muy fácil, simplemente hay que cocer la quinoa en líquido, ya sea agua o caldo pero lo que siempre hay que hacer es lavarla previamente muy bien. Hay que eliminar toda la saponina que trae para que no nos dé sabor amargo.

La quinoa se puede preparar de muchas maneras, la de hoy muy sencilla, en ensalada, para tomarla bien fresquita, con cherrys y aderezada con vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra.

Y tú, ¿Te animas con la quinoa? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de quinoa y cherrys

 

Ensalada de quinoa y cherrys
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gr de quinoa
  • 250 gr de tomates cherrys
  • 100 gr de pimientos
  • 30 gr de cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
Instructions
  1. Lavamos muy bien la quinoa y la ponemos a cocer en abundante agua con sal.
  2. Cuando esté lista, escurrimos.
  3. Picamos los cherrys , el pimiento y la cebolla.
  4. Ligamos todo con la quinoa y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de Jerez.
  5. Servimos bien frío.

 

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