Ensalada de Cous Cous con pimientos asados

Sencilla y rica ensalada de pimientos rojos asados y aliñados con atún, aceite y vinagre que presentamos sobre una cama de Cous Cous. Una vez el plato presentado, se liga o mezcla todo y el resultado es una espectacular ensalada muy rica de comer.

Un perfecto primer plato para una comida en estos días de calor. No es una ensalada pesada, es muy refrescante y muy sencilla de preparar. Aquí lo más lento y más entretenido es asar  y pelar los pimientos pero tampoco nos llevará mucho tiempo. Si no quieres encender el horno para asar los pimientos, los puedes asar en el grill, dándoles vuelta.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de Cous cous con pimientos asados? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de Cous Cous con ensalada de pimientos asados

 

Ensalada de Cous Cous con pimientos asados
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gr de cous cous
  • 4 pimientos rojos de asar
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 latas de atún
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre
Instructions
  1. Ponemos los pimientos, tomates y cebolla en una bandeja apta para el horno. Añadimos un poco de aceite y sal. Asamos durante al menos 45 minutos a 180 grados. Vamos dando la vuelta a los pimientos para que se asen por todas sus caras.
  2. Si pasamos los pimientos a una bolsa y dejamos enfriar allí dentro, se pelarán mucho más fácil. Pelamos los pimientos, cortamos en tiras y pasamos a un bol.
  3. Añadimos la cebolla troceada y los tomates troceados.
  4. Incorporamos el atún escurrido y aliñamos con aceite, sal y vinagre.
  5. Dejamos que se asienten los sabores dejando la ensalada de pimientos en el frigorífico.
  6. Ponemos agua a hervir con un chorrito de aceite y un poco de sal.
  7. Ponemos el Cous cous en un bol e incorporamos el agua hirviendo, removemos y dejamos que el cous cous se hidrate.
  8. Cuando el cous cous esté tiernos, colamos bien.
  9. Servimos el cous cous en platos y encima colocamos la ensalada de pimientos asados con atún.

 

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