Ensalada de Cous Cous con aguacate, huevos y surimi

Sencilla ensalada de Cous Cous la que os traigo hoy. Siempre estamos ante la misma duda, ¿Qué cantidad de Cous Cous por persona? Pues 50 gramos por persona de Cous Cous en seco es perfecto para ajustar bastante bien las cantidades. Ese “poco de Cous Cous” a la hora de hidratarlo, y de unirlo con el resto de ingredientes, crecerá de manera que tengamos una ensalada con la suficiente cantidad para que todos coman bien.

Una ensalada sencillas, con tomates cherrys, aguacate, surimi y huevos cocidos. Aliñada con sal, aceite y vinagre. Yo puse vinagre de módena pero podemos poner el vinagre que tengamos o que más nos guste.

Y tú ¿Te animas con esta ensalada de cous cous con huevo, aguacates y surimi? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de Cous Cous con aguacate, huevos y surimi

 

Ensalada de Cous Cous con aguacate, huevos y surimi
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de Cous Cous
  • 24 cherrys
  • 1 aguacate grande y maduro
  • 16 palitos de surimi
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre
Instructions
  1. Ponemos agua a hervir con los huevos. Cuando los huevos estén cocidos, los reservamos y el agua la volcamos en un bol donde tenemos el Cous Cous reservado para que ese agua hirviendo lo hidrate.
  2. Removemos bien y ponemos un poco de sal.
  3. Cuando veamos que el cous cous está hidratado, escurrimos bien.
  4. Ponemos en una ensaladera el Cous Cous bien escurrido y añadimos los cherrys abiertos por la mitad, los huevos pelados y picados, el surimi troceado y el aguacate, pelado y troceado.
  5. Ligamos todo bien.
  6. Añadimos un poco de sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
  7. Servimos.

 

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