Ensalada de apio y zanahoria con aguacates

Y seguimos con ensaladas, no os podréis quejar ante la cantidad de opciones que os estoy dando para comer ensaladas de manera diferentes y variadas. La ensalada de hoy con aguacate, que si bien no me gusta abusar de él por las calorías que tiene, de vez en cuando nos damos el capricho.

El gran descubrimiento este verano ha sido los botes de apio rallado, que junto al bote de zanahorias ralladas, dan a las ensaladas, un toque diferente y rico.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de apio y zanahoria con aguacates? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de apio y zanahoria con aguacates

 

Ensalada de apio y zanahoria con aguacates
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bolsa de lechugas variadas
  • 1 aguacate maduro
  • Zanahoria rallada
  • Apio rallado
  • Dados de queso tierno o fresco
  • Anchoas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de módena o de Jerez
Instructions
  1. Ponemos en una ensaladera las lechugas lavadas y secas.
  2. Agregamos la zanahoria y el apio bien escurridos. La cantidad la que queramos, más o menos, al gusto de cada uno.
  3. Pelamos el aguacate, retiramos el hueso central y picamos. Añadimos.
  4. Añadimos los dados de queso que puede ser tierno o fresco.
  5. Las anchoas bien escurridas las ponemos enteras o troceadas.
  6. Terminamos con un poco de sal, vinagre y aceite.
  7. Servimos.

 

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