Ternera con champiñones y calabacines

La ternera es una de las carnes que menos se come en casa y por regla general, cuando se hace, suele ser guisada. El motivo es porque a mis hijos la ternera le resulta una carne dura por lo que siempre recurro a ella para cocinarla en forma de guiso y así asegurarme que queda bien tierna la carne.

La mejor manera es usando la olla rápida, olla express o similar. La ternera la podemos cocinar con multitud de variantes pero  hoy la vamos a preparar con champiñones. Unos champiñones de tamaño pequeño que añadimos al guiso enteros, sin trocear. Si tus champiñones son medianos, los cortas en cuartos y si son grandes, lamínalos.

Y tú, ¿Te animas con esta ternera con champiñones? Pues toma nota que comenzamos.

Ternera con champiñones

 

Ternera con champiñones y calabacines
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Recipe type: Carnes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de ternera en dados
  • 1 cebolla
  • 120 gr de champiñones
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino tinto o rioja
Instructions
  1. Ponemos en la olla rápida un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla y los ajos picados.
  2. A continuación ponemos los pimientos picados, el calabacín en dados y los champiñones enteros.
  3. Rehogamos e incorporamos la carne, troceada y limpia de grasas.
  4. Salteamos hasta que la carne cambie de color.
  5. Salpimentamos y ponemos el vaso de vino.
  6. Damos un hervor fuerte y cubrimos de agua o caldo.
  7. Cerramos la olla rápida y dejamos pitando 30 minutos.
  8. Abrimos, comprobamos que está la carne tierna y rectificamos de sal.
  9. Si tiene mucha salsa, reducimos al fuego y con la olla abierta.
  10. Listo para servir

 

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