Carne de toro en tomate

La carne de toro no es fácil encontrarla a no ser que tengas cerca una carnicería especializada en ella. Aquí en Sevilla no es tan difícil así que de vez en cuando la cocinamos.

Si no tienes carne de toro, anímate con la misma receta pero usando ternera, vaca o buey, quedará igual de sabrosa.

Sobre unas patatas fritas y , por supuesto, un rico pan para mojar y mojar, el almuerzo sabe a gloria.

Sencilla y sabrosa. Recetas de las antiguas que se hacen en casa desde “la prehistoria” como dirían mis hijos.

Y tú, ¿Te animas con esta carne de toro en tomate? Pues toma nota que comenzamos.

Carne de toro en tomate

 

Carne de toro en tomate
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de carne de toro
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rebanada de pan
  • 500 gramos de tomate triturado al natural
  • 1 vaso de vino
  • 2 cucharaditas de especias de caracoles
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos la cebolla y la picamos muy fina.
  2. Pelamos los dientes de ajo y los picamos también muy finos.
  3. Añadimos a la olla rápida o express la cebolla, el ajo picado, las dos hojas de laurel y la rebanada de pan junto con el aceite, un buen chorro. Ponemos a sofreír.
  4. Agregamos la carne cortada en dados cuando la cebolla esté transparente.
  5. Salteamos bien para que cambie de color.
  6. Ponemos en el mortero las especias de caracoles con la sal y la pimienta molida y machacamos hasta que quede todo muy fino.
  7. Cuando la carne esté dorada, retiramos las hojas de laurel, el pan y desechamos.
  8. Agregamos las especias molidas, el vino blanco, una pizca de nuez moscada rallada y ligamos bien.
  9. Cuando comience a hervir, cerramos la olla y dejamos pintando 45 minutos.
  10. Abrimos y añadimos el tomate triturado natural y mezclamos bien
  11. Dejamos en fuego bajo unos 30 minutos para que se integre todo bien y el tomate se sofría.
  12. Removemos de vez en cuando con cuidado de no romper la carne y para que el tomate no se asiente.
  13. Servimos sobre una cama de patatas fritas.

 

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