Pan con harina de teff, sin gluten

La harina de teff es una harina perfecta para hacer panes para aquellas personas que no pueden tomar gluten. Es una harina libre de gluten por lo que el pan no crecerá mucho porque lo que hace crecer al pan es el desarrollo del gluten en los levados.

El pan queda como el de la foto, plano pero con una miga suave y tierna. OJO, la harina de color blanco que véis en la parte de arriba del pan de la foto es harina de trigo que SI lleva gluten. Como en casa no tenemos problemas con el gluten, puse un poco de harina de trigo en el cestillo para que levara el pan y no se pegara la masa. Si no puedes poner nada de gluten, lo soluciones poniendo harina de teff o simplemente pones el pan a levar directamente en la bandeja y así no tienes que usar el cestillo.

Y tú, ¿Te animas con este pan de harina de teff? Pues toma nota que comenzamos.

Pan con harina de teff, sin gluten

 

Pan con harina de teff, sin gluten
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Recipe type: Sin gluten
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de agua templada
  • 25 gr de levadura fresca de pan
  • Harina de teff
  • 15 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos en un bol el agua templada y diluimos la levadura.
  2. Vamos agregando la harina de teff poco a poco, removiendo hasta que tengamos una masa que podamos trabajar.
  3. Agregamos la sal, amasamos y pasamos a la mesa de trabajo con más harina.
  4. Amasamos hasta que la masa esté lo más manejable posible pero siempre será una masa que da sensación de húmeda y pegajosa.
  5. Dejamos que leve 1 hora.
  6. Amasamos de nuevo y damos forma.
  7. Dejamos que leve 1 hora.
  8. Llevamos al horno, precalentado a máxima potencia y que se hornee con calor abajo, 20 minutos.
  9. Encendemos la parte de arriba y dejamos otros 20 a 30 minutos más.
  10. Enfriamos sobre rejilla.
  11. Listo.

 

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