Guiso de patatas con tintorera y pimientos

No hay guiso de pescado más rico y sencillo que este que os traigo hoy. Un guiso de los de antes, de los que perduran en el tiempo generación tras generación. Cuando vivía en Jerez, siempre compraba mi madre en la plaza de abastos cazón y hacía este delicioso guiso. Hoy por hoy, donde yo vivo rara vez encuentro cazón así que te tengo que conformar con su pariente cercano, la tintorera aunque también podemos hacerlo con caella.  Sobre el cazón recordar siempre, solo está de temporada los meses de verano. En cualquier otro mes, ese cazón no es fresco, será congelado.

Es una alternativa estupenda para darle a los niños pescado. Se lo comerán estupendamente, os lo aseguro.

Y tú, ¿Te animas con este guiso de patatas con tintorera y pimientos? Pues toma nota que comenzamos.

Patatas con tintorera y pimientos

 

Guiso de patatas con tintorera y pimientos
Author: 
Recipe type: Pescado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de patatas
  • 500 gr de tintorera
  • 120 gr de guisantes congelados
  • 1 trozo de pimiento verde, otro amarillo y otro rojo
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Colorante alimenticio o azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite y agregamos la cebolla, ajos y pimientos, todo picados.
  2. Hacemos el sofrito y cuando la cebolla esté transparente, agregamos las patatas peladas y cortadas en dados.
  3. Salteamos y cubrimos con agua o caldo de pescado.
  4. Salpimentamos y ponemos el azafrán.
  5. Cuando arranque a hervir, añadimos los guisantes.
  6. Cuando las patatas estén tiernas, añadimos la tintorera cortada en dados.
  7. Damos un meneo a la cazuela para que el pescado se ligue con las patatas , sin necesidad de meter una cuchara y no romper las patatas.
  8. Damos un hervor de unos minutos. Rectificamos de sal.
  9. Apagamos y servimos.

 

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