Lentejas con calabacines, judías verdes y chorizo

Deliciosas lentejas las que os traigo en esta entrada. Unas lentejas llenas de verduras que las hará aún más ricas. El perfecto plato de legumbres donde meter verduras es muy sencillos y en su conjunto queda tan armonioso que los más protestones con las verduras, se las comerá.

Hemos puesto chorizo para darle un toque más rico pero si no eres muy amante del chorizo, o no se lo pongas o lo cambias por bacon en taquitos.

Lentejas de las sencillas que hemos cocinado a modo tradicional pero que podemos cocinar en la olla rápida y tendremos las lentejas mucho menos tiempo en el fuego.

Y tú, ¿Te animas con estas lentejas con chorizo, calabacines y judías verdes? Pues toma nota que comenzamos.

Lentejas con calabacines, judías verdes y chorizo

 

Lentejas con calabacines, judías verdes y chorizo
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Recipe type: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de lentejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 1 trozo de chorizo
  • 1 calabacín
  • 1 manojo de judías verdes planas o redondas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos en la olla un fondo de aceite y añadimos la cebolla y el ajo picados. Picamos el pimiento y lo incorporamos también. Luego picamos el tomate y lo agregamos.
  2. Cortamos el calabacín a dados y las judías verdes en trozos con las puntas retiradas.
  3. Hacemos el sofrito a fuego lento y cuando esté listo, añadimos las lentejas con el laurel y cubrimos de agua.
  4. Ponemos sal y el chorizo troceado.
  5. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Hay que controlar el caldo para que no se nos queden secas las lentejas.
  6. Rectificamos de sal y servimos.

 

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