Tortilla de pimientos rojos, champiñones y mozzarella

A la rica tortilla, la de hoy con muchas verduras, pocas patatas y un toque de queso mozzarella que le dará una jugosidad y una textura espectacular.

Una tortilla muy rica y muy sencilla de hacer. Las cantidades que os doy es para hacer 4 tortillas individuales de 2 huevos cada tortilla pero podemos hacer un único tortillón con todos los ingredientes y una vez hecha la tortilla, solo toca partir en cuatro trozo.

Hagas como hagas la tortilla, queda totalmente recomendada. Si no tienes mozzarella, pon otro queso que tengas en casa o un queso que te guste su sabor.

Y tú, ¿Te animas con esta tortilla de pimientos rojos, champiñones y mozzarella? Pues toma nota que comenzamos.

Tortilla de pimientos rojos, champiñones y mozzarella

 

Tortilla de pimientos rojos, champiñones y mozzarella
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Recipe type: Tortilla
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 huevos
  • 4 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo tipo asar
  • 120 gr de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 bola de mozzarella
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela grande un fondo de aceite y añadimos las patatas peladas y cortadas en finas capas o lascas.
  2. Cortamos la cebolla y el pimiento en finas tiras y lo añadimos. Salteamos y ponemos sal.
  3. Cuando la patata esté tierna, agregamos los champiñones laminados y salteamos de nuevo.
  4. Retiramos del fuego y vamos batiendo los huevos de 2 en dos, ponemos una parte de la verdura que tenemos bien escurrida del aceite y añadimos un cuarto de la bola de mozzarella, troceada.
  5. Hacemos la tortilla por ambas caras.
  6. Hacemos lo mismo con cada una de las tortillas.
  7. Servimos.

 

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