Estofado de ternera

La ternera es una de las carnes que requieren tiempo de cocción pero hacer este tipo de recetas, a fuego lento, a modo tradicional, sin usar ollas rápidas, es toda una gozada porque el guiso queda realmente rico.

Si tenemos tiempo para mimar nuestro estofado, sería perfecto el hacerlo de esta manera. Si andamos muy justos de tiempo, la parte de la carne podemos hacerla en la olla rápida y luego las patatas con la olla abierta.

Haciendo el estofado de ternera a fuego medio bajo, durante casi toda la mañana, obtendremos una salsa densa, unos sabores intensos y un verdadero manjar al paladar. Y tú, ¿Te animas con este estofado de ternera? Pues toma nota que comenzamos.

Estofado de ternera

 

Estofado de ternera
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Recipe type: Guisos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de ternera de guiso
  • 500 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 vaso de vino tinto
Instructions
  1. Ponemos en nuestra olla un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y los ajos bien picados.
  2. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la carne cortada en dados limpia de grasas.
  3. Rehogamos bien, salpimentamos y añadimos el calabacín y la zanahoria, pelados y cortados en medias lunas o dados.
  4. Rehogamos todo y ponemos el vino.
  5. Damos un hervor fuerte y bajamos el fuego.
  6. Cubrimos de agua y añadimos la rama de romero fresco bien lavada.
  7. Dejamos cocer la ternera a fuego medio bajo durante 1 hora mínimo o hasta que la ternera esté tierna.
  8. Pelamos las patatas y chascamos.
  9. Añadimos al guiso y rectificamos de sal.
  10. Añadimos un poco de agua si fuera necesario.
  11. Dejamos que las patatas se cocinen y cuando estén tiernas, apartamos del fuego.
  12. Servimos.

 

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