Ensaladilla de gambas al ajillo

No os podéis imaginar lo rica que está esta ensaladilla de gambas al ajillo. Una ensaladilla que se hace de manera muy sencilla y con pocos ingredientes. Por un lado tenemos las patatas y por otro lado tenemos las gambas al ajillo. Ahora solo toca hacer una mahonesa con el aceite de las gambas al ajillo, así como como con sus ajitos y obtenemos una potente mahonesa que será la que le dé el espectacular sabor a esta ensaladilla de gambas.

Rica , deliciosa, sencilla y llena de sabor. Para un tapeo o un aperitivo es perfecta pero para rellenar canastillas, es simplemente espectacular el bocado que obtenemos.

Y tú, ¿Te animas con esta ensaladilla de gambas al ajillo? Pues toma nota que comenzamos.

Ensaladilla de gambas al ajillo

 

Ensaladilla de gambas al ajillo
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Recipe type: Ensaladilla
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de patatas
  • 12 dientes de ajos
  • 3 guindillas
  • 500 gr de gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de girasol
  • 2 huevos
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos en una olla con agua y sal las patatas. Cocemos y cuando estén tiernas, escurrimos, enfriamos y pelamos.
  2. Troceamos las patatas y colocamos en un bol. Reservamos.
  3. En una sartén ponemos un buen fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos pelados y laminados junto con las guindillas que hemos pinchado en un palillo de madera para que luego podamos localizarlas de manera rápida y sencilla.
  4. Cuando los ajos estén tiernos, incorporamos las gambas peladas y removemos bien para que las gambas se hagan.
  5. Ponemos un poco de sal y retiramos del fuego.
  6. Sacamos las gambas y las pasamos a donde tenemos las patatas.
  7. Retiramos las guindillas y desechamos.
  8. Los ajos y el aceite los pasamos al vaso de la batidora y dejamos que se enfríe.
  9. Incorporamos los dos huevos y un poco de sal.
  10. Comenzamos a batir y a añadir el aceite de girasol hasta obtener una rica mahonesa.
  11. Ponemos la mahonesa donde están las patatas y las gambas y mezclamos bien.
  12. Ponemos en una bandeja y llevamos al frigorífico hasta que vayamos a servir la ensaladilla de gambas al ajillo.

 

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