Gratinado de caracolas gigantes rellenas de carne picada de ternera

Las caracolas gigantes, como su nombre indica, son unas caracolas de pasta que se puede cocer y servir tal cual con la salsa que queramos, o podemos darle un juego estupendo, rellenando su interior. Es un poco laborioso porque rellenar las caracolas de una en una, requiere su tiempo pero el resultado es espectacular.

Las caracolas de hoy rellenas de carne picada de ternera con un sofrito de verduras, capa de bechamel y queso y finalmente gratinado al horno. Una verdadera delicia de plato porque queda jugoso, rico y contundente.

Y tú, ¿Te animas a preparar este plato de Gratinado de caracolas gigantes rellenas de carne picada de ternera ? Pues toma nota que comenzamos.

Gratinado de caracolas gigantes rellenas de carne picada de ternera

 

Gratinado de caracolas gigantes rellenas de carne picada de ternera
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Recipe type: Pasta
Serves: 6
 
Ingredients
  • 500 gr de caracolas
  • 500 gr de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajos
  • 500 ml de tomate frito
  • 75 gr de champiñones
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Bechamel: Aceite, harina, leche, sal, pimienta molida, nuez moscada
  • Queso rallado
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite y agregamos la cebolla, pimiento y ajos, todo muy picado.
  2. Incorporamos la carne picada junto con los champiñones muy picados y salteamos bien.
  3. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo.
  4. Incorporamos el tomate y damos un hervor. Reservamos.
  5. Cocemos las caracolas en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas, cuidado con no pasarnos con la cocción, las enfriamos.
  6. Comenzamos a rellenar las caracolas una por una, con la ayuda de una cucharilla.
  7. Colocamos las caracolas rellenas en una fuente amplia apta para el horno.
  8. Cuando tengamos todas las caracolas rellenas, si nos ha sobrado algo del relleno, lo extendemos por encima.
  9. Hacemos la bechamel, ponemos en una cazuela un poco de aceite y rehogamos un par de cucharadas de harina. Vamos añadiendo la leche caliente poco a poco hasta tener una bechamel ligera, que no esté muy espesa.
  10. Salpimentamos y ponemos un punto de nuez moscada.
  11. Cubrimos la bandeja con la bechamel y a su vez ponemos una capa de queso rallado.
  12. Llevamos al horno, 180 grados, unos 20 a 40 minutos.
  13. Servimos.

 

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