Arroz con brócolis y gambas

Sencillo arroz que hemos hecho con brócolis y gambas. Un arroz muy sencillo. El arroz que he utilizado para esta receta es un arroz especial para hacer risottos pero podemos usar un arroz redondo si queremos.

Lo importante de este plato, lo que potenciará el sabor y hará que quede sabroso y muy rico, es el fumet que sacamos de las cabezas de las gambas y sus cáscaras. Un fumet intenso, muy sencillo de hacer y con el que iremos mojando el arroz hasta que esté tierno.

Y tú, ¿Te animas con este arroz con brócolis y gambas? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con brócolis y gambas

 

Arroz con brócolis y gambas
Author: 
Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz tipo risotto
  • 250 gr de gambas arroceras
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 brócolis pequeño
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • medio vaso de vino
Instructions
  1. Ponemos a cocer el brócolis cortado en pequeños ramilletes. Cuando esté tierno, escurrimos y reservamos.
  2. Pelamos las gambas, guardamos y ponemos las cabezas y cáscaras en una cazuela con un fondo de aceite.
  3. Rehogamos y ponemos el vino. Damos un hervor y salpimentamos.
  4. Cubrimos de agua y cuando arranque a hervir, contamos 5 minutos y retiramos del fuego.
  5. Trituramos con la batidora y colamos.
  6. reservamos el caldo.
  7. En una paella ponemos la cebolla picada junto con los ajos picados y un chorro de aceite. Si no tenemos paella, una sartén grande nos vale.
  8. Cuando la cebolla esté tierna, ponemos el brócolis y salteamos.
  9. Añadimos el arroz, removemos y cubrimos con el fumet de gambas.
  10. Cuando el arroz esté tierno, rectificamos de sal y de pimienta, repartimos las gambas peladas y dejamos reposar 5 minutos.
  11. Servimos.

 

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