Ensalada de pencas de cardillos con jamón y huevos

En invierno, los cardillos es una de las maravillas que nos da el campo. En casa nos encanta, ya sean cocinados con legumbres o carnes, como en ensaladas. Le podemos poner los ingredientes que queramos, con todos están realmente ricos.

La ensalada de hoy bien sencilla, taquitos de jamón cocido que podemos poner también taquitos de pechuga de pollo o pavo.  Huevos cocidos y picados. Una vinagreta de balsámico de módena con aceite. Un poco de pimienta molida por encima, yo tengo un molinillo de sal, pimientas y albahaca que le vino estupendo a la ensalada.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de cardillos con jamón y huevos? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de pencas de cardillos con jamón y huevos

 

Ensalada de pencas de cardillos con jamón y huevos
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 manojo de cardillos
  • 3 o 4 huevos
  • Taquitos de jamón cocido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vinagre balsámico de módena
Instructions
  1. Limpiamos y troceamos los cardillos.
  2. Ponemos a cocer en abundante agua con sal. Aprovechamos y ponemos los huevos.
  3. Escurrimos y colocamos en una ensaladera.
  4. Pelamos los huevos y picamos. Añadimos a la ensalada.
  5. Troceamos el jamón cocido. Agregamos.
  6. En un bote ponemos 3 partes de aceite con una parte de vinagre. Agitamos bien y repartimos por la ensalada.
  7. Ponemos unas vueltas de molinillo de sal, pimienta y albahaca. SI no tienes, un poco de sal y de pimienta.
  8. Servimos.

 

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