Revuelto de verduras, con judías verdes y zanahorias

Para cuando tenemos excesos y necesitamos recetas ligeras para equilibrar, nada mejor que un delicioso y sencillo revuelto de verduras. Podemos poner las verduras que tengamos o queramos. Nosotros hemos puesto cebolla, pimientos, zanahorias, judías verdes y champiñones. A las zanahorias y a las judías verdes les hemos dados un golpe de cocción antes de hacer el revuelto para que así estuvieran tiernas y ricas.

Podemos poner más o menos verduras, podemos incluir un poco de calabacín o unos guisantes.

Y tú, ¿Te animas con este revuelto de verduras con judías verdes y zanahorias? Pues toma nota que comenzamos.

Revuelto de verduras

 

Revuelto de verduras, con judías verdes y zanahorias
Author: 
Recipe type: Verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 1 manojo de judías verdes planas o redondas, las que tengamos.
  • 12 champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 8 huevos
Instructions
  1. Ponemos las zanahorias peladas y troceadas en agua hirviendo.
  2. Mientras, troceamos las judías verdes y las incorporamos a la cazuela donde están las zanahorias ya cociendo.
  3. Ponemos un poco de sal y escurrimos bien cuando estén tiernas.
  4. En una sartén grande ponemos un fondo de aceite y agregamos la cebolla en juliana junto con el pimiento en tiras.
  5. Hacemos el sofrito e incluimos los champiñones laminados cuando la cebolla esté tierna.
  6. Salteamos y añadimos las zanahorias con las judías verdes.
  7. Salteamos, salpimentamos y cascamos los huevos.
  8. Hacemos el revuelto.
  9. Servimos.

 

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