Judías verdes con boloñesa y huevos

Receta sencilla y bastante completa. Quedó muy rica y llena de sabor. Partimos de una boloñesa que servimos con unas judías verdes cortadas en tiras a lo largo imitando a unos espaguetis y coronamos con unos huevos y un poco de queso rallado.

Un plato sencillo, muy completo y con el que disfrutaremos mucho con un buen pan a nuestro lado.

Si queremos la boloñesa con más color, solo tenemos que recurrir al tomate frito comercial, el mío era tomate casero.

Y tú, ¿Te animas con estas judías verdes con boloñesa y huevos? Pues comenzamos.

Judías verdes con boloñesa y huevos

 

Judías verdes con boloñesa y huevos
Author: 
Recipe type: Verduras, carne, huevo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de judías verdes planas
  • 250 gr de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajos
  • 1 kilo de tomates
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 8 huevos
  • Queso rallado
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla , ajos y pimientos todo muy picado.
  2. Troceamos los tomates, puede ser tomate triturado, y hacemos el sofrito a fuego lento hasta que el tomate esté bien frito.
  3. Trituramos todo.
  4. Añadimos de nuevo a la cazuela e incorporamos la carne picada.
  5. Salpimentamos.
  6. Dejamos que la carne se cocine, ligando bien con la salsa.
  7. Cortamos las judías verdes en tiras finas y agregamos.
  8. Dejamos que cocine hasta que las judías verdes estén tiernas.
  9. Cascamos los huevos y cuajamos.
  10. Servimos u espolvoreamos con un poco de queso rallado.

 

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